緩滯期
本期特點是，生長速率常數(shù)為等于零，菌體體積增長速度較快，胞內(nèi)貯藏物質(zhì)逐漸消耗，DNA和RNA的含量也相應(yīng)提高，分裂遲緩，代謝活躍。在這一時期細胞正在為下一階段的快速生長與繁殖作生理與物質(zhì)上的準備。緩滯期的長短因菌種、菌齡和培養(yǎng)條件不同而異。
①、接種齡，即接種物的生長年齡，它的生長期狀況處于生長期的哪一階段。菌種處于指數(shù)生長期時，子代培養(yǎng)物質(zhì)緩滯期短。處于緩滯期或衰亡期的子代培養(yǎng)物的緩滯期長。處于穩(wěn)定生長期的培養(yǎng)物緩滯期處于以上兩者之間。
?、?、接種量，接種量的大小可明顯影響緩滯期長短，接種量越大緩滯期越短。
③、培養(yǎng)基成分，營養(yǎng)豐富的緩滯期短，反之則長。
指數(shù)生長期
液體的搖瓶種子被接入到發(fā)酵罐中，經(jīng)一段時間適應(yīng)，即進入指數(shù)生長期。
此期特點：生長速率最大，細胞分裂一次所需要的代時（G）較短，菌體大小形態(tài)生理特征比較一致，酶系活躍，代謝旺盛，活菌數(shù)與總菌數(shù)接近。
穩(wěn)定期
隨著細胞的不斷生長繁殖，培養(yǎng)基中營養(yǎng)物質(zhì)的逐漸消耗，代謝產(chǎn)物形成，使細胞的生長速度逐漸下降，此時細胞的繁殖速度與死亡速度相等，即生長速率常數(shù)為零。細胞的總數(shù)達到最高點。此時稱為穩(wěn)定生長期。此期特點是；活菌數(shù)穩(wěn)定，總菌數(shù)達到最高水平，以代謝產(chǎn)物質(zhì)合成與積累為主，代謝積累達到最高值。
衰亡期
達到穩(wěn)定生長期的菌群，由于營養(yǎng)物質(zhì)的短缺，群體中的細胞死亡率逐漸上升，以致死亡菌數(shù)超過新生菌數(shù)，群體中的活菌數(shù)下降，出現(xiàn)了“負生長”曲線下跌。
此期特點：菌體細胞形狀和大小出現(xiàn)異常，甚至畸形，菌體發(fā)生自溶。
