一盤香菇鵪鶉蛋端上桌，香氣撲鼻，造型精致，瞬間就能抓住眼球。香菇軟韌，鵪鶉蛋粉嫩，淋上濃稠的湯汁，咬一口滿嘴香濃，簡單卻讓人滿足。這道菜不僅好吃，還特別適合家庭聚餐，做法簡單，連廚房新手都能輕松上手。

選香菇得有點講究。底部要平，能穩(wěn)穩(wěn)放桌上；中間要深，邊上稍微卷起，像個小碗；大小適中，太小了裝不下蛋。洗干凈后，用小刀輕輕切掉根蒂，別用力過猛傷到手。根蒂別扔，留著后面做湯汁，味道更香。

鵪鶉蛋小巧，磕進香菇里得小心。蛋黃別弄散，不然影響口感。鍋里燒開水，水開后把香菇放進去蒸，大概10分鐘，蛋熟透就行。蒸的時候，香菇會出點水，千萬別倒，這可是做湯汁的寶貝。

蒸香菇的同時，可以準(zhǔn)備其他材料。大蒜和香菇蒂切碎，備用。調(diào)一小碗淀粉水，待會兒讓湯汁更濃稠。食材簡單，但搭配起來味道一點不含糊，家常卻有高級感。

香菇蒸好后，小心拿出來。盤子里蒸出的汁留著，別浪費。接下來熱鍋，少放點油，把大蒜和香菇蒂炒出香味。聞到香味后，把蒸香菇的汁倒進去，加幾顆枸杞，煮開。

湯汁煮開后，慢慢倒入淀粉水，輕輕攪拌。湯汁會變得濃稠，色澤誘人。這時候可以加點醬油提味，家里有小孩的，醬油就夠了。如果孩子大點，可以稍微加點鹽，味道按自家口味來。

最后把湯汁均勻淋在香菇鵪鶉蛋上。香菇軟滑，蛋黃粉嫩，湯汁裹在上面，色香味俱全。端上桌，家人圍坐一起，吃得暖心又滿足。這道菜看著精致，其實做法一點不復(fù)雜，廚房小白也能搞定。

這道菜還有個優(yōu)點，營養(yǎng)均衡。鵪鶉蛋蛋白質(zhì)豐富，香菇有膳食纖維，適合大人小孩吃。不過，孕婦得注意，鵪鶉蛋雖好，蛋黃膽固醇高，懷孕前三個月別吃太多，免得身體不舒服。吃多了可能反胃，影響心情。

另外，鵪鶉蛋有些搭配得小心。比如跟螃蟹一起吃，可能會不舒服，嚴(yán)重的話甚至有中毒風(fēng)險。家里有老人或心血管問題的人，也得少吃鵪鶉蛋，膽固醇高，對身體不好。吃的時候悠著點，健康第一。

這道菜你試過沒？簡單幾步，就能讓餐桌多點溫暖。選好香菇，磕好蛋，淋上湯汁，香味四溢，絕對能勾起大家的胃口。下次聚餐，不妨試試這道菜，保準(zhǔn)大人小孩都愛吃。