芹菜炒香菇,這道菜你吃過嗎?簡單兩樣食材,廚房小白也能變大廚,味道鮮美得讓人停不下筷子!芹菜脆爽,香菇滑嫩,炒菜的香氣撲鼻,端上桌一家老小都搶著吃。今天就教大家做這道地家常菜,步驟簡單,保證好吃到舔盤子!
芹菜和香菇為啥搭?芹菜清香,帶點脆勁,嚼起來特別爽口。香菇呢,肉厚味濃,帶著一股天然的鮮味。兩個食材一混炒,味道互相襯托,香氣四溢,營養(yǎng)也頂呱呱。芹菜富含纖維,幫你腸胃順暢;香菇有維生素D,補鈣又養(yǎng)身。做這菜不費勁,十分鐘搞定,忙碌一天也能輕松上桌。
先說準備啥。買一把新鮮芹菜,挑那種翠綠、梗粗的,口感最好。香菇選十來朵,越大越香,干香菇也行,但要提前泡發(fā)。蔥姜蒜少不了,各準備一塊,干辣椒三五個提味。調(diào)料簡單:油、鹽、糖、雞精,再備一小碗淀粉水勾芡。食材不復雜,菜市場一趟全齊,成本十塊錢不到。
香菇咋處理?先把香菇丟進大盆,加水泡一泡,輕輕搓洗,泥沙全跑光。洗好后擠干水,用刀把根部老硬的地方切掉。接著把香菇切成厚片,片大點吃著過癮。切好的香菇放盤子里待命。別小看這步驟,香菇干凈了,炒出來才沒怪味。
芹菜咋弄?把芹菜葉子摘掉,留梗,切成小段,長度一口能吃最好。切好后泡水里洗凈,撈出來瀝干。芹菜得挑新鮮的,老芹菜纖維多,嚼不動。洗的時候多過兩遍水,泥土藏得深,洗不干凈口感差。這一步做好,芹菜吃起來才脆。
蔥姜辣椒也得收拾利索。蔥剝掉老皮,切成小塊。姜去皮,切薄片,辣椒洗凈掰碎。這三樣是提香神器,炒菜缺了它們,味道立馬打折。切好后放一邊,隨時準備下鍋。別嫌麻煩,備料齊全,炒菜才順手。
接下來焯水。鍋里燒開水,先把香菇丟進去燙半分鐘,變軟就行。接著把芹菜扔進去,再燙個十秒鐘。焯水時間別長,香菇太軟就沒嚼頭,芹菜過熟不脆。燙好后撈出來,過涼水更好,保持顏色鮮亮。這步能去掉芹菜的生味,香菇也更干凈。
這道菜你學會了嗎?廚房里試一試,保準家人吃得笑瞇瞇。芹菜炒香菇,簡單卻不平凡,端上桌就是滿滿的幸福感。你家餐桌上,有沒有這樣一道讓人惦記的菜?歡迎留言分享!