孩子放學(xué)回家,作業(yè)已經(jīng)全在學(xué)校搞定,我只需要把飯菜端上桌,家里安靜又溫馨,哪還有啥爭(zhēng)吵的場(chǎng)面!自從學(xué)校開(kāi)了課后服務(wù),我這當(dāng)媽的輕松了不少。孩子五年級(jí)了,運(yùn)動(dòng)量大,飯量也跟著漲,胃口好得像個(gè)小餓狼。
每天我都琢磨著做點(diǎn)營(yíng)養(yǎng)又好吃的飯菜,給孩子長(zhǎng)身體加把勁。咱家孩子最愛(ài)吃蛋,尤其是香菇蒸鵪鶉蛋,每次端上一盤,盤子都能被他舔得干干凈凈。這道菜簡(jiǎn)單又補(bǔ)營(yíng)養(yǎng),孩子吃了長(zhǎng)得快,腦子也靈光。
香菇蒸鵪鶉蛋為啥這么好?鵪鶉蛋蛋白質(zhì)多,還含腦磷脂、卵磷脂和各種維生素,營(yíng)養(yǎng)高得像個(gè)小寶庫(kù)。香菇也不差,肉厚味鮮,含18種氨基酸,還有維生素D,能幫孩子把鈣吸收得更好。這倆搭配,營(yíng)養(yǎng)直接翻倍,孩子正長(zhǎng)身體,吃這個(gè)再合適不過(guò)。
做這道菜,食材得備齊。8朵新鮮香菇,8個(gè)鵪鶉蛋,一小塊生姜,兩瓣大蒜,一小段胡蘿卜,再抓點(diǎn)蔥花。調(diào)料簡(jiǎn)單,食用油、生抽、鹽就夠。新鮮香菇口感更好,挑的時(shí)候選菇傘飽滿的,味道更香。
先把香菇洗干凈。放一盆水,加點(diǎn)鹽,把香菇泡上10分鐘,蟲卵啥的都能清理掉。洗完瀝干水,用小刀把菇柄去掉,切口朝上擺好,方便待會(huì)兒裝蛋。
鵪鶉蛋剝殼是個(gè)細(xì)致活。剝好后放碗里,別攪拌,蛋黃大小不一,方便挑著放進(jìn)香菇里。姜蒜切碎,胡蘿卜切成小顆粒,蔥花只用葉子部分,洗凈切碎備用。
裝蛋的時(shí)候得小心。用小勺子把鵪鶉蛋舀到香菇中間,動(dòng)作輕點(diǎn),蛋白多了蒸出來(lái)不好看。香菇和蛋搭配得剛好,擺盤也好看。
接下來(lái)是蒸。燒一鍋開(kāi)水,把裝好蛋的香菇放進(jìn)去,隔水大火蒸10到12分鐘?;鹆Υ笮〔煌?,時(shí)間得靈活調(diào)整,香菇一定要蒸透,口感才軟糯。
蒸的時(shí)候別閑著,另起一口小鍋。熱鍋放油,扔進(jìn)姜末、蒜末、胡蘿卜粒,炒出香味。香菇蒸的時(shí)候會(huì)出點(diǎn)水,把這水倒進(jìn)鍋里,煮開(kāi)后加一勺生抽,調(diào)個(gè)味。
湯汁做好后,均勻淋在蒸好的香菇鵪鶉蛋上。撒點(diǎn)蔥花點(diǎn)綴,香噴噴的菜就出鍋了。端上桌,孩子一聞味就跑過(guò)來(lái),筷子停不下來(lái)。
這道菜做起來(lái)不費(fèi)勁,營(yíng)養(yǎng)卻頂呱呱。孩子長(zhǎng)26歲,身體長(zhǎng)得快,腦子得靈活,吃點(diǎn)好的特別重要。香菇蒸鵪鶉蛋一周吃上兩次,孩子身體壯,腦子聰明,家長(zhǎng)看著也開(kāi)心。
這道菜還有個(gè)好處,做起來(lái)沒(méi)啥難度。新手下廚也能輕松上手,關(guān)鍵是食材常見(jiàn),超市一抓一大把。孩子吃得香,家長(zhǎng)也省心,家里氛圍更和諧。