孩子放學(xué)回家，作業(yè)已經(jīng)全在學(xué)校搞定，我只需要把飯菜端上桌，家里安靜又溫馨，哪還有啥爭(zhēng)吵的場(chǎng)面！自從學(xué)校開(kāi)了課后服務(wù)，我這當(dāng)媽的輕松了不少。孩子五年級(jí)了，運(yùn)動(dòng)量大，飯量也跟著漲，胃口好得像個(gè)小餓狼。

每天我都琢磨著做點(diǎn)營(yíng)養(yǎng)又好吃的飯菜，給孩子長(zhǎng)身體加把勁。咱家孩子最愛(ài)吃蛋，尤其是香菇蒸鵪鶉蛋，每次端上一盤，盤子都能被他舔得干干凈凈。這道菜簡(jiǎn)單又補(bǔ)營(yíng)養(yǎng)，孩子吃了長(zhǎng)得快，腦子也靈光。

香菇蒸鵪鶉蛋為啥這么好？鵪鶉蛋蛋白質(zhì)多，還含腦磷脂、卵磷脂和各種維生素，營(yíng)養(yǎng)高得像個(gè)小寶庫(kù)。香菇也不差，肉厚味鮮，含18種氨基酸，還有維生素D，能幫孩子把鈣吸收得更好。這倆搭配，營(yíng)養(yǎng)直接翻倍，孩子正長(zhǎng)身體，吃這個(gè)再合適不過(guò)。

做這道菜，食材得備齊。8朵新鮮香菇，8個(gè)鵪鶉蛋，一小塊生姜，兩瓣大蒜，一小段胡蘿卜，再抓點(diǎn)蔥花。調(diào)料簡(jiǎn)單，食用油、生抽、鹽就夠。新鮮香菇口感更好，挑的時(shí)候選菇傘飽滿的，味道更香。

先把香菇洗干凈。放一盆水，加點(diǎn)鹽，把香菇泡上10分鐘，蟲卵啥的都能清理掉。洗完瀝干水，用小刀把菇柄去掉，切口朝上擺好，方便待會(huì)兒裝蛋。

鵪鶉蛋剝殼是個(gè)細(xì)致活。剝好后放碗里，別攪拌，蛋黃大小不一，方便挑著放進(jìn)香菇里。姜蒜切碎，胡蘿卜切成小顆粒，蔥花只用葉子部分，洗凈切碎備用。

裝蛋的時(shí)候得小心。用小勺子把鵪鶉蛋舀到香菇中間，動(dòng)作輕點(diǎn)，蛋白多了蒸出來(lái)不好看。香菇和蛋搭配得剛好，擺盤也好看。

接下來(lái)是蒸。燒一鍋開(kāi)水，把裝好蛋的香菇放進(jìn)去，隔水大火蒸10到12分鐘?；鹆Υ笮〔煌?，時(shí)間得靈活調(diào)整，香菇一定要蒸透，口感才軟糯。

蒸的時(shí)候別閑著，另起一口小鍋。熱鍋放油，扔進(jìn)姜末、蒜末、胡蘿卜粒，炒出香味。香菇蒸的時(shí)候會(huì)出點(diǎn)水，把這水倒進(jìn)鍋里，煮開(kāi)后加一勺生抽，調(diào)個(gè)味。

湯汁做好后，均勻淋在蒸好的香菇鵪鶉蛋上。撒點(diǎn)蔥花點(diǎn)綴，香噴噴的菜就出鍋了。端上桌，孩子一聞味就跑過(guò)來(lái)，筷子停不下來(lái)。

這道菜做起來(lái)不費(fèi)勁，營(yíng)養(yǎng)卻頂呱呱。孩子長(zhǎng)26歲，身體長(zhǎng)得快，腦子得靈活，吃點(diǎn)好的特別重要。香菇蒸鵪鶉蛋一周吃上兩次，孩子身體壯，腦子聰明，家長(zhǎng)看著也開(kāi)心。

這道菜還有個(gè)好處，做起來(lái)沒(méi)啥難度。新手下廚也能輕松上手，關(guān)鍵是食材常見(jiàn)，超市一抓一大把。孩子吃得香，家長(zhǎng)也省心，家里氛圍更和諧。