平菇為啥這么受歡迎?它肉厚、鮮嫩,吃起來滑溜溜的,味道還特別濃。隨便往鍋里一扔,就能香飄四溢。不管是涮火鍋還是炒青菜,平菇都能輕松hold住。更別提它的營養(yǎng)了,蛋白質、維生素、礦物質樣樣不少。鉀、鈣、鋅這些元素,對身體好處多多。想吃得健康又不麻煩,平菇絕對是廚房里的好幫手。
椒鹽蘑菇是啥?就是平菇裹上面糊,炸得金黃,再撒點椒鹽,香得讓人停不下來。這道菜不僅能當家常菜,還能當零食,追劇時候抓一把,嘎嘣脆,簡直比薯片還過癮!別覺得這菜聽起來像是飯店的招牌,做起來其實特別簡單。自己在家動手,干凈又實惠,想吃多少炸多少,味道不比外面差。
做椒鹽蘑菇,食材簡單得不能再簡單。準備些平菇、雞蛋、面粉、玉米淀粉,再來點鹽、雞精、五香粉、孜然粉和椒鹽就夠了。平菇得先洗干凈,把根部硬邦邦的地方去掉,然后撕成條。撕的時候別太使勁,保持點形狀,吃起來口感更好。洗完后記得把水擰干,不然炸的時候容易濺油。
接下來是調面糊,這步最關鍵。拿個碗,扔兩勺面粉、一勺玉米淀粉,比例2比1剛剛好。打兩個雞蛋進去,加點鹽、雞精、五香粉、孜然粉,再慢慢加水攪拌。水別一次加太多,少量多次,調到面糊能順著勺子往下流就行。太稠了炸出來硬,太稀了掛不住糊。調好后,把平菇扔進去拌勻,讓每條平菇都裹上面糊。
炸的時候也有講究。鍋里倒油,燒到筷子插進去冒小泡泡,溫度就差不多了。別急著把平菇全倒進去,一小撮一小撮地下鍋,慢慢炸,小火讓它定型。等平菇表面變金黃,撈出來控油。想更脆?再用大火復炸半分鐘,立馬出鍋。這時候的平菇,外皮酥得像餅干,里面還嫩著,咬一口滿嘴香。
炸好的平菇往盤子里一裝,撒上椒鹽,輕輕拌勻。椒鹽的咸香和蘑菇的鮮味混在一起,聞著就讓人流口水。端上桌,大人小孩都愛吃,筷子停不下來。想吃得更健康?可以用空氣炸鍋試試,少放油,味道也不差。自己在家做,干凈又省錢,比飯店實惠多了。
這道椒鹽蘑菇的魅力,不只在好吃,還在它簡單。忙了一天,回家隨便弄點平菇,十來分鐘就能搞定一盤。想給家人換換口味,或者朋友來家里聚會,這菜一端出來,保管人人夸你手藝好。況且平菇價格親民,市場上一斤才幾塊錢,做一大盤也花不了多少。
平菇的做法遠不止這一種。愛吃火鍋的,扔幾片平菇進去,吸滿湯汁,鮮得不行。喜歡清淡的,拿平菇炒蒜蓉,簡單兩下就上桌。椒鹽蘑菇只是個開始,學會了這一招,你還能解鎖更多玩法。廚房里多折騰幾次,保準能挖出更多驚喜。
這道菜還有個好處,特別適合中國人的口味。椒鹽的味道,帶著點家常的煙火氣,吃著就覺得親切。不管是南方人還是北方人,蘑菇的鮮味總能讓人有共鳴。尤其現(xiàn)在生活節(jié)奏快,大家都想吃點簡單又好吃的,椒鹽蘑菇正好戳中這點。
最后想說,平菇這東西,真是個寶。便宜、好吃、營養(yǎng)好,關鍵怎么做都行。你是不是也饞了?別光看,趕緊去市場抓把平菇,回家試試這道椒鹽蘑菇。自己動手做一盤,味道好不好,吃一口就知道!要是你還有啥別的平菇做法,歡迎分享,大家一起把這道家常菜玩出花來!